El veganismo es un desafío como lo es vivir en extranjero o viajar. Echa un vistazo a las diez ciudades más veganas de Europa.
Internet está cambiando el mundo entero. Abre los ojos de la gente a la verdad sobre el daño de los productos animales y la crueldad descarada de los productores. Las consecuencias ambientales de la industria ganadera también están bajo escrutinio. Debido a la sobrepoblación del planeta, una dieta basada en plantas es un futuro irreversible, sin importar cuáles sean las actitudes subjetivas de este problema y los hábitos personales de cada persona. Hoy en día, cada país y ciudad se mueven hacia el consumo consciente a su propia velocidad y rumbo. Evitar productos de origen animal ya no se asocia sólo con la cocina ayurvédica de la India o con motivos religiosos.
Singapur, Estados Unidos, Australia, Israel, Canadá, Alemania, Gran Bretaña se encuentran entre los países “verdes” más avanzados. No se trata sólo de la lista de alimentos veganos, sino también de la fabricación ecológica y de un estilo de vida más saludable y consciente.
Así, a pesar del hecho de que la mayoría de la población no rechaza el uso de productos y bienes animales, el número de consumo diario es constante y obviamente disminuye.
Junto con esto, las personas se familiarizan con nuevos platos y productos que son tradicionales, principalmente para las culturas que comen plantas. Hoy, para muchos, el multiculturalismo de la sociedad moderna y la celebración de la diversidad comienzan con un buen almuerzo.
Las cocinas de Europa, tradicionalmente basadas en animales, también se adaptan a las nuevas realidades, provocando un auge en la invención de nuevas combinaciones de sabores y del desarrollo del negocio de los restaurantes. ¿Cómo está pasando esto? Veamos las diez ciudades más veganas de Europa. Observa que esta tendencia no sólo es útil, sino que también es muy moderna, tópica y sabrosa
1. Londres (Inglaterra)
A pesar de su progresividad y variedad de productos frescos de alta calidad, hasta hace poco, Londres nunca se ha asociado con un estilo de vida saludable. Pero en los últimos años, Londres ha cambiado mucho. Aquí no pasa ni una sola semana sin abrir el bar de zumos o el restaurante de alimentos crudos. La gente en ropa deportiva llena los parques de Londres en cualquier época del año. Los londinenses practican yoga y meditación, asisten a clases magistrales sobre nutrición saludable. Y en lugar de ir al pub el viernes por la noche, se están preparando para la próxima maratón.
En 2017, Londres se convirtió en la primera ciudad de la web internacional “Vaca Feliz”, que marcó 100 restaurantes completamente vegetarianos en el mapa. Ahora hay 170 lugares veganos en un radio de 8 km alrededor de la ciudad. La cantidad de restaurantes veganos, tiendas de comestibles e incluso tiendas de ropa aumenta continuamente. Todos estos lugares son muy populares entre los lugareños y los turistas. Según una encuesta realizada hace varios años, hay más de 540.000 personas que mantienen una dieta vegetariana en el Reino Unido, 120.000 de ellos viven en Londres
2. Berlín (Alemania)
Según los analistas de YouGov, a principios de 2015, había alrededor de 7,8 millones de vegetarianos en Alemania lo que representa casi el 10% de la población. No es sorprendente que la industria de verduras en el país se esté expandiendo y creciendo. El vegetarianismo es especialmente popular entre los residentes de Berlín.
El vegetarianismo en Alemania apareció hace mucho tiempo, a finales del siglo XIX. En junio de 1892, la Unión VEBU (Vegetarierbund Deutschland e.V.) apareció en el país. Desde entonces, ser vegetariano en Alemania es fácil y agradable: el alemán- vegetariano no es único ni excepcional.
En los últimos años, el vegetarianismo ha ido ganando popularidad entre los alemanes. Para las personas que prefieren abandonar los productos animales, hay muchas tiendas especializadas, restaurantes e incluso hoteles.
La comida vegetariana está disponible en la escuela y en las cantinas de los estudiantes. El menú de la mayoría de los restaurantes regulares, junto con los platos habituales, incluye platos totalmente vegetales. Incluso los restaurantes de la cadena McDonald´s ofrecen hamburguesas vegetarianas a los clientes.
Cada vez más puramente, aparecen los restaurantes vegetarianos. Son especialmente populares en Berlín. Hoy ya 470 de ellos en la capital de Alemania
3. Ámsterdam (Países Bajos)
En 2017, Ámsterdam fue nombrada la ciudad más vegetariana de Europa por el número de restaurantes vegetarianos en relación con la población. La capital de los Países Bajos es famosa por su hamburguesa holandesa Hierba (hecha de algas, no de marihuana, como se podría pensar por su nombre). Otros lugares notables, como el Sr. Y la Sra. Watson, son famosos por sus quesos artesanales veganos.
Hoy en día, hay alrededor de 250 restaurantes veganos dentro de la ciudad, pero al promover el veganismo, los holandeses no se limitan a la comida. Este año, la marca de moda Mercer Amsterdam presentó un modelo de zapatillas hechas con fibras de hoja de piña recicladas. Según la cuenta de Instagram de la marca, el modelo fue creado en colaboración con Piñatex. Este es un fabricante filipino de cuero ecológico a partir de hojas de piña. La marca indica que sus zapatillas son las más ecológicas de la historia. Los diseñadores enfatizan que las hojas hacen que los zapatos no sólo sean más naturales y éticos, sino que también sean más estables y duraderos.
4. Milán (Italia)
Anteriormente, en Milán, se comía risotto y chuletas, posteriormente sushi y hamburguesas, y actualmente es el momento de los restaurantes vegetarianos. Las tostadas de aguacate, la quinoa, las semillas de chía y otra larga lista de alimentos veganos son una nueva tendencia. Parece que los milaneses prefieren ahora no ir a una trattoria tradicional, sino a un restaurante de comida cruda, comida rápida vegetariana, hamburguesa vegetariana o algún otro lugar 100% libre de carne recién abierto. Es cierto que se trata de moda, pero aun así, la tradición de la cocina vegetariana en la capital de negocios de Italia es fuerte. El primer restaurante vegetariano europeo que recibió una estrella Michelín en 1996 fue precisamente el Milan Joia. Su chef, el famoso Pietro Leeman, ha capturado la historia de la alta cocina vegetariana.
En general, incluso entre los platos italianos tradicionales, hay auténticas delicias veganas. Pizza Marinara sólo contiene aceite y tomate, en contraste con la no menos famosa vegetariana Margarita que incluye Mozzarella. En un postre italiano tan famoso como el sorbete, que es un helado hecho sólo con agua, azúcar y fruta, y que no contiene leche en absoluto.
5. Hamburgo (Alemania)
Vegan Hamburg es conocido principalmente por su camión de comida de Vincent Vegan, que recientemente abrió su primer restaurante tradicional. En 2014, la empresa emergente Vincent Vegan se convirtió en la primera tienda de refrigerados veganos móviles en Alemania. Esta idea encaja bien con las tendencias gastronómicas para una dieta rápida, y al mismo tiempo, saludable. Y el dueño de otro popular restaurante vegano, Happenpappen, ha abierto su escuela culinaria que promueve la comida saludable. Por lo tanto, la tradición vegana en Hamburgo probablemente se desarrolle en el futuro. Ahora, hay 149 restaurantes vegetarianos y veganos en Hamburgo. Su número está aumentando junto con el interés de los turistas en esta hermosa ciudad.
6. Praga (República Checa)
Praga es una de las ciudades más progresistas de Europa en términos de vegetarianismo y veganismo. Eco festivales, comida ecológica, tiendas éticas, cafés vegetarianos: el viajero se sentirá cómodo aquí y no tendrá hambre.
La red de restaurantes vegetarianos y veganos en la capital de la República Checa está creciendo cada año con varios lugares nuevos, que se vuelven extremadamente populares. En la ciudad con casi un millón y medio de ciudadanos, ya hay cerca de 100 restaurantes, bistrós y cafés vegetarianos, cada uno de los cuales tiene su propio enfoque específico.
Hace unos años, sólo había unos pocos establecimientos de la cadena Loving Huts, que ahora se pueden encontrar en toda la ciudad. La característica principal de los lugares de comida vegana checa es el replanteamiento de la cocina nacional tradicional con el reemplazo de ingredientes por alternativas vegetales.
7. Varsovia (Polonia)
La moda por la elección de la nutrición se ha apoderado del mundo, y el mapa gastronómico de Varsovia también se volvió “verde”. Ya hay 40 lugares completamente veganos en la capital polaca. Más de 500 tienen una amplia variedad de opciones vegetarianas/ veganas en el menú, desde bocadillos veganos hasta chocolate vegano. Según el sitio web de “Vaca Feliz” mencionado anteriormente, Varsovia se encuentra entre las 3 mejores ciudades veganas del mundo.
Como curiosidad, ya en 1912, el libro “La historia del movimiento vegetariano en Polonia” se publicó en Varsovia. Además, la revista “Jarskie Życie” (“Vida vegetariana”) se publicó mensualmente. Entre otras cosas, la revista ha menciondo lugares vegetarianos en Varsovia, Lvov, Cracovia, Lodz, Wroclaw y Katowice.
8. Edimburgo (Escocia)
La ciudad más bella de Escocia es conocía por un gran cantidad de lugares vegetarinos, hay alrededor de 120 de ellos. Esta es la ciudad más vegana, según PETA (2016), la ciudad más vegana del Reino Unido en 2015. Y, en general, Edimburgo es el lugar perfecto para los amantes de la cultura, la naturaleza y la buena comida.
En Edimburgo podemos localizar el restaurante vegetariano más antiguo del Reino Unido, el de Henderson, que sirve platos de productos orgánicos y ecológicos.
Otros lugares favoritos en Edimburgo incluyen la cocina vegetariana Novapizza. También merece la pena visitar la sensacional hamburguesa Holy Cow y el restaurante gourmet de élite David Bann.
9. Gotemburgo (Suecia)
Según “Vaca Feliz”, en Gotemburgo, hay alrededor de 70 restaurantes vegetarianos/ veganos. No es un mal indicador para una ciudad con medio millón de habitantes. Uno de los restaurantes veganos más famosos y favorecidos por lo turistas es el elegante Open New Doors, ubicado justo en el puente con una gran vista de la ciudad. Además de los restaurantes, la ciudad también cuenta con Eco Linné, “salón de belleza sin crueldad”, además de la extensa red de boutiques THRIVE, donde no se puede encontrar lana, seda ni cuero.
10. Bristol (Inglaterra) GB
Este año, Bristol se ha convertido en la ciudad donde las personas estaban más interesadas en rechazar los productos de origen animal y la diferencia entre veganos y vegetarianos, según las consultas de búsqueda de Google. Esta ciudad en Inglaterra durante algunos años se ha convertido en una verdadera Meca vegana. Hay muchos restaurantes y cafés veganos. Además, los salones de belleza y salones de peluquería sostenibles y amigables con el planeta también son populares. La comunidad de Bristol es muy activa. En febrero, se inuguró en la ciudad el primer mercado de comestibles de planta completa, House of VEg. Además, tres de cada cuatro diputados de Bristol indican que no comen carne ni productos de origen animal.
Cover image: Londres, photo by Mike Stezycki on Unsplash
