En primavera y en verano llegan los días de sol y cual es mejor oportunidad que salir y pasear por los bosques o simplemente por los parques para cobrar un poco de hierbas selváticas?
Aprovechamos de la buena estación para salir de casa con un cesto a la búsqueda de un florito o de una hojita para cocinar algunas recetas muy bonitas.
Pero como hacemos para reconocir las hierbas selváticas comibles de las incomibles? Si tenemos dudas lo mejor sería trajer con nos una pequeñita guía de bontánica, sobretodo para los principiantes, que puede ser electrónica o de papel. Así podemos distinguir las hierbas de comer de las hierbas peligrosas. Es verdadero que muchas hierbas cuando no tienes los flores se parecen entre ellas y por eso necesitamos de consejos si tenemos perplejidades.
Aquí las 10 hierbas selváticas de cobrar en primavera y en verano con las que realizar sopas, ensaladas o salsas:
La Melisa: la hierba del buen humor
Esta es una planta espontánea y perenne muy querida por las abejas y conocida por sus propriedades benéficas. Crece en todos los pastos y los pratos. Es óptima para realizar las ensaladas, panqueqas, para enriquecer ensalada de frutas o en las preparaciónes saladas con hongos.
La Robinia: sus flores son perfectos en las ensaladas
Es un arbusto aficionado a la humedad que se desarrolla muy rapidamente sino a devenir plaga. La robinia florece en primavera y su flores blanquísimos son muy apreciados por las abejas y se utilizan para producir el miel de acacia. En punto los flores son comidos en las ensaladas o por las comidas fritas y por las panqueqas. Cuidado a las otras partes de la planta: los seminos, la corteza y las raíces son tóxicas.
La Zarza: una planta con fructos muy bonitos
Los brotes de esta planta espontánea son muy exquisitos y dulcísimos. Ellos se pueden cobrar en mayo y son comidos crudos en las ensaladas, en cambio las zarzamoras maduran entre agosto y setembre. La zarza crece espontáneamente en los lugares no cultivados y en lo bosques pero se pued encontrar lo mismo a lo largo de las calles del campo.
El Saúco: la hierba selvática de propriedades diureticas
El saúco crece por la mayoría en los lugares frescos, cerca de los ríos y los torrentes, pero es frecuente encuentrarlo en los pastos y cerca de las calles. Es conocido por su propriedades diuréticas y se puede utilizar para muchas preparaciones gastronomicas: con la floración en mayo es posible, en efecto, realizar zumos de flores de saúco, una bebida azucarilla indicada para los días de calor o para acompañar los postres y la fruta.
La espinaca selvática: la hierba contra la anemia
Antes de su floración, la espinaca puede ser cogida durante de el período primaveral para utilizar su brotes más blandos. Lo se encuentra con facilidad en los pastos o en general en los terrenos en lo que se encuentran otras hierbas comibles. Puede ser consumado fresco, crudo, sofrito o hervido.
La ortiga: un millar de recetas para esta hierba selvática
Es la protagonista absoluda de la cocina natural. Se acompaña con un millon de platos y de ella se utilizan prácticamente todas las partes aunque es preferible utilizar las inflorescencias. Siendo una planta plaga la se encuentra dondequiera especialmente a lo largo de los senderos. Desde los risotos y las sopas hasta los pasteles la ortiga vos sorprenderà por su sabor rique y fragrante. La unica recomendacióon que non hacemos es: utilizais los guantes y un baldo para cogerlo para evitar desagrables sorpresas.
La ajera: la hierba al olor de aje
Prefiere los terrenos boscosos, y como se entiende apesar de su nombre, su sabor recuerda lo de el ajo. La ajera es una planta espontánea y perenne que se coge desde mayo a continuación. Extremamente digerible, la ajera es uliziable en todas las preparaciones culinarias: los seminos sirven para aromatizar sopar y las hojas son ideales en las ensaladas y en los sandwich.
La Achicoria: la hierba adinerada de vitamina C
Es una pianta comunísima en llanura, de ella se comen las hojas y los brotes.
El diente de león: un remedio depurativo
Su hojas amargas contienen hierro y son comibles y óptimas. Son ideáles condimentadas con aceite de oliva.
La llantén: la hierba contra la frialdad
Difusísima a bordo de las calles, de los senderos de montañas; es óptima cocida con otras hierbas, las hojas pueden ser comidas fritas o pueden ser utilizadas en la preparación de harinas. Siendo una hierba perenne es posible cogerla todo el año sin comprometer su sobrevivencia.
Cual hierbas selváticas cobrais y como las utilizais? Cuenta nos en el articulo!
: la hierba contra la anemia
: la hierba contra la anemia
